Иерей Аполлинарий (Симонович Аполлинарий Вячеславович), родился 4 марта 1981 года в пгт. Заболотье, Ратновского района, Волынской области в семье священника.

В 1988 году был зачислен в первый класс Заболотьевской средней общеобразовательной школы. Параллельно учился в музыкальной школе по классу фортепиано. По завершении одиннадцати классов общеобразовательной школы в 1999 году поступил во  Владимир-волынское духовно-регентское училище.

С 2000 по 2004 года учился в Одесской Духовной Семинарии.

В 2004 году поступил в Киевскую Духовную Академию.

В 2008 году был рукоположен в сан диакона, а затем священника. Учась в Киевской Духовной Академии четыре года нес послушание при храме в честь святого равноапостольного князя Владимира и преп. Евфросинии Полоцкой в г. Киеве, являясь в то же время сотрудником Киевского Свято-Владимирского духовно-просветительского Центра. За труды на благо Украинской Православной Церкви в 2007 году был награжден Благословенной Грамотой Блаженнейшего Митрополита Киевского и всея Украины Владимира, а в апреле 2008 года был назначен координатором катехизаторского отдела Сектора духовно-просветительских проектов Украинской Православной Церкви.

В 2008 году защитил кандидатскую диссертацию на тему: "Взаимоотношение христианства и культуры в древне-церковном наследии до эпохи средневековья".

По окончании Киевской Духовной Академии согласно решению Священного Синода Русской Православной Церкви по согласованию с Блаженнейшим Митрополитом Киевским и всея Украины Владимиром, являясь священником Киевского Свято-Владимирского духовно-просветительского Центра был направлен на пастырское служение в Италию.

С 01.07.2008 по 20.07.2009 нес пастырское послушание при ставропигиальном приходе Святой мученицы Екатерины в Риме, а затем был назначен настоятелем прихода Святой мученицы Агафии города Катании (Сицилия).